CORDERO DE LA ZONA Y OPORTO

Espuma 42
Ingredientes:
1 kg. de helado de Frutillas (el mejor)
1 litro de sidra (la mejor)

Colocar en un Bowl de vidrio el helado de frutillas y luego el litro de sidra, mezclar con movimientos envolventes para que no pierda efervescencia la sidra. Una vez que esta todo bien mezclado servir en copas individuales.

Preparar esta bebida un par de minutos antes de servir, debe quedar bien líquida, ideal para cortar la ansiedad del recién llegado.

Cordero de la zona y oporto.

Ingredientes:

• Pierna o paleta de cordero
• Zuccinis y berenjenas
  
• 1 cebolla
• 50 gr. de manteca
• 1 vaso de vino oporto
• 1 cucharadita de fécula
• sal, pimienta y limón

Preparación

Condimentar el cordero con sal y pimienta. Rociar con el jugo de limón. Asar a la parrilla o en el horno, durante una hora aproximadamente. Horno fuerte.

En otra placa colocar los zuccinis y las berenjenas cortadas en rodajas gruesas. Llevar al horno por 20 minutos.

Preparar un caldo de hierbas para ir rociando la pata si hace falta.

Aparte, en una sartén saltear la cebolla, agregar el oporto y cocinar unos minutos. Luego, incorporar la fécula disuelta en agua y remover hasta que espese.

Por último, colocar la carne en una fuente rodear con los vegetales.Cubrir la carne con la salsa.

Crepes del BosquePerdido.

Ingredientes:

Para la masa de los crepes

Leche 150 cc
Harina 80 grs.
Huevos 2 unidades
Manteca 50 grs.

Relleno

3 cdas por crepe de helado de vainilla .
choco rallado, hojas de menta (picarlas y mezclarlas con el helado)

Salsa de frutos del bosque

250 grs. de frutos del bosque (frutillas, frambuesas, moras, arándanos)
50 grs. de azúcar
C/N de licor de cereza o naranja

Preparación:

Crepes:

Derretir la manteca y mezclar junto con los otros ingredientes.
Pasar la masa por un colador y dejar reposar una hora en la heladera.
Cocinar de manera tradicional. Panquequera tibia con manteca, fuego bajo, levantar un borde, dar vuelta, sin colorear mucho.

Salsa:

Colocar en una ollita los frutos del bosque.
Agregar el azúcar y el licor elegido.
Cocinar hasta que las frutas larguen su jugo.
Retirar del fuego.

Presentación:

Armar los crepes, embeberlos en salsa y doblarlos en cuatro, en el centro del plato, una bocha de helado encima o entremedio del crepe, se puede agregar choco rayado.

Servir enseguida.